Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-G

Шкафы шоковой заморозки (шокеры) POLAIR позволяют быстро охладить и быстро заморозить готовые блюда и продукты.
Быстрое охлаждение позволяет блокировать испарение влаги, сохраняя вес готового блюда, а также, избежать интенсивного размножения бактерий, ведущих к прокисанию и порче готовых блюд, а значит увеличивает срок их хранения.
Быстрое замораживание дает возможность сохранить вкус, форму, полезные свойства, аромат и внешний вид продукта – свежего или приготовленного, благодаря формированию микро, а не макрокристаллов, которые не повреждают клеточной структуры продукта, оставляя ее неизменной.
Шкафы шоковой заморозки Polair рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40°С;
Температура внутри камеры - до -40°С;
Охлаждают от t° продукта +90 до +3°С – за 90 минут;
Замораживают от t° продукта +90 до -18°С – за 240 минут;
Доступны два режима снижения температуры – быстрый и мягкий;
Термощуп – в комплекте поставки шокеров;
Возможны завершение цикла охлаждения/заморозки продуктов:
• по предустановленному времени
Дополнительно предусмотрены функции:
• обеззараживания рыбы из открытых водоемов;
• закалки мороженого;
Шкафы шоковой заморозки POLAIR позволяют:
• Оптимизировать и сократить по времени процесс создания заготовок;
• Существенно расширить меню;
• Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты в высокий сезон и/или в оптовых количествах;
• Сократить отходы;
• Осуществить закупку продуктов по самым выгодным ценам;
• Гарантируют пищевую безопасность;
• Минимизируют потерю влаги и веса продуктов;
• Рационализируют все процессы;
Повышают маржинальность любого предприятия общественного питания.